土笋冻的做法

2016-09-28 15:08 出处:网络 编辑:@养生网
标签:土笋土笋冻
很多人也许不知道土笋冻,这是一道风味小吃,在福建泉州一带比较常见。随着社会的发展,土笋冻逐渐在闽南地区开始流行起来。但是内陆地区对于这道传统的风味小吃还是比较陌生,很多人都不会做,甚至还没有听说过。土笋冻的用料和做法都比较复杂,正宗的土笋冻味道非常可口。

土笋冻的做法

很多人也许不知道土笋冻,这是一道风味小吃,在福建泉州一带比较常见。随着社会的发展,土笋冻逐渐在闽南地区开始流行起来。但是内陆地区对于这道传统的风味小吃还是比较陌生,很多人都不会做,甚至还没有听说过。土笋冻的用料和做法都比较复杂,正宗的土笋冻味道非常可口。

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土笋冻的做法

做好的土笋冻可以搭配酱油、蒜泥、芥末、醋、辣酱油、白萝卜丝等食用。土笋冻除了好吃之外营养价值也比较高,对于治疗一些常见的疾病都有一定的效果。下面大家一起来看看土笋冻的做法。

主料:(制20块)新鲜海土笋500 克,精盐10克。

辅料香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。

制法:

1. 用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。

2.

锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质深出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。

3. 用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料,即可上席。特点:晶莹透明,鲜嫩脆滑,清热补脾润肺。

制作要领:

1. 煮土笋段的过程中要经常开盖搅动,煮至土笋胶质溶于水为宜;

2. 土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰,以免溶化。

土笋冻的制作过程大家都已经清楚了,接下来就要看大家的本领了。另外,土笋除了用来制作土笋冻之外还可以用来炒食或者煮汤喝,有些人也喜欢将土笋跟瘦肉、西洋参等放在一起做成药膳汤,这样做出来的土笋也是比较好的,有壮阳补肾的作用。

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