乌鸡甲鱼汤的做法

2016-09-28 15:08 出处:网络 编辑:@养生网
标签:乌鸡甲鱼汤
我们有很多药膳都是采用了乌鸡来搭配中药,很少简单乌鸡可以搭配鱼类的,但是甲鱼就不一样了,我们可以用乌鸡和甲鱼一起来炖,这样做出来的汤是非常滋补的,那么乌鸡甲鱼汤的做法到底如何呢,我们将在下文介绍大家乌鸡甲鱼汤的详细做法,以后大家自己在家里就能做出这道养生的药膳了。

乌鸡甲鱼汤的做法

我们有很多药膳都是采用了乌鸡来搭配中药,很少简单乌鸡可以搭配鱼类的,但是甲鱼就不一样了,我们可以用乌鸡和甲鱼一起来炖,这样做出来的汤是非常滋补的,那么乌鸡甲鱼汤的做法到底如何呢,我们将在下文介绍大家乌鸡甲鱼汤的详细做法,以后大家自己在家里就能做出这道养生的药膳了。

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乌鸡甲鱼汤的做法

乌鸡甲鱼汤需要用到的食材就是甲鱼和乌骨鸡,乌鸡甲鱼汤是非常滋补的一道汤,常吃乌鸡甲鱼汤不但可以提高我们的免疫能力和抵抗力,而且还有补气活血的功能。

材料编辑

原料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

调料:盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

做法

1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;

2、再放在90℃的水中烫一下捞起;

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;

4、用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;

5、锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

6、拣去姜、葱,调好味即可。

注意事项

1、烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;

2、甲鱼与乌鸡中的一种质地变软时,就需先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;

3、待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;

4、这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;

5、掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

上文我们介绍了一道传统药膳就是乌鸡甲鱼汤,乌鸡甲鱼汤的做法并不复杂,使用的食材也是乌鸡和甲鱼而已,当然如果为了发挥更大的功效我们可以加入枸杞和人参等,上文介绍了乌鸡甲鱼汤的详细做法,大家参考后自己可以在家自制。

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