鸦片鱼做法

2016-09-28 15:08 出处:网络 编辑:@养生网
鸦片鱼也就是我们平时经常说的比目鱼的俗称,它最有特点的就是两个眼睛长在了一侧。他是一种生活在俄罗斯和我国边境的一种鱼,它的肉非常的有营养。鸦片鱼的肉吃起来肥且鲜嫩,是人们餐桌上推崇的一道美味菜肴。经常食用鸦片鱼能够给我们补虚益气,非常的健康。

鸦片鱼做法

鸦片鱼也就是我们平时经常说的比目鱼的俗称,它最有特点的就是两个眼睛长在了一侧。他是一种生活在俄罗斯和我国边境的一种鱼,它的肉非常的有营养。鸦片鱼的肉吃起来肥且鲜嫩,是人们餐桌上推崇的一道美味菜肴。经常食用鸦片鱼能够给我们补虚益气,非常的健康。

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鸦片鱼做法

鸦片鱼也是出口日本做生鱼片的主要鱼种,在国内人们吃鸦片鱼的方法是有很多种的,常见的有剁椒鸦片鱼头、红烧鸦片鱼和比目鱼头豆腐汤等,一起来看看剁椒鸦片鱼头的具体制作方法吧!

剁椒鸦片鱼头

主料:鸦片鱼头1个

调料:油,胡椒粉,料酒,盐,剁椒,白糖,蒸鱼豉油,葱花,蒜瓣,姜

1、鸦片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水分。

2、锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣、姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以适当的蒸多几分钟)

3、取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下,放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。

4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过,所以不用蒸太长的时间,肉变老了可不好吃啦。)

注意事项:

1、煎鱼这步也可省去,用这个方法鱼完全没有腥味,注意鱼皮比较容易沾锅,可以抹少许生粉。

2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的,注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。

3、蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的,味道非常鲜美,如果没有放点鲜酱油也可以。

4、葱花可以用油略煸一下,和油一起淋在鱼头下那样会更清香。

鸦片鱼鱼头最表皮是一层很厚的胶原蛋白,非常的时候女士们吃,鱼头里面含有丰富的钙、铁、磷等物质,还有一种最宝贵的营养就是它含有20碳五烯酸和22碳六烯酸,它是补充大脑最好的食物,但注意不能多吃,吃多了容易动气。

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