田螺是很多人最爱，这样的食物口感独特，吃的时候对身体也没有损害，不过在对它选择之前，也是需要对它的吃法进行了解，使得制作田螺可以知道该如何进行，那怎样做田螺呢，田螺在制作上，方法也是比较多，紫苏爆田螺是不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱。

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不过在制作田螺的时候，对田螺在购买的时候，要选择新鲜的，这样吃的时候，口感才会非常不错，对这点也是要注意的，那怎样做田螺呢，下面就详细介绍下。

怎样做田螺：

紫苏爆田螺

材料

田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2汤匙(30ml)，红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙(5g)，鸡汤

500ml

做法

1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

小诀窍

1、田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。

2、烹调田螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。

3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。

以上就是对怎样做田螺详细介绍，制作田螺的时候，选择以上方法是不错之选，但是在制作田螺的时候，也是要注意食材先要搭配好，这样制作的时候才能够顺利进行，使得制作的时候，都是不会有其他的问题出现。