黄豆芽菜的做法

2016-09-28 15:09 出处:网络 编辑:@养生网
黄豆芽菜的做法有很多种,我们可以用黄豆芽菜作为主要的食材,做成各种美味的佳肴,黄豆芽菜不但可以直接热炒还可以煮汤和做成凉拌菜,所以黄豆芽菜的做法非常多样化,黄豆芽炒粉条,黄豆芽榨菜汤以及凉拌黄豆芽菜等,下文我们一起来接触黄豆芽菜的做法。

黄豆芽菜的做法

黄豆芽菜的做法有很多种,我们可以用黄豆芽菜作为主要的食材,做成各种美味的佳肴,黄豆芽菜不但可以直接热炒还可以煮汤和做成凉拌菜,所以黄豆芽菜的做法非常多样化,黄豆芽炒粉条,黄豆芽榨菜汤以及凉拌黄豆芽菜等,下文我们一起来接触黄豆芽菜的做法。

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黄豆芽菜的做法

黄豆芽菜的味道给出非常的鲜美,黄豆芽菜有非常丰富的营养,常吃黄豆芽菜有利于降低我们的血脂,所以黄豆芽菜是预防高血脂的最佳选择。

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。

黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效

对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

食用禁忌

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

上文我们介绍了什么是黄豆芽菜,我们知道黄豆芽菜来源于黄豆,黄豆芽菜的味道很好而且营养很多,黄豆芽菜的做法很多,可以炒,煮,凉拌,腌制等,上文我们也介绍了黄豆芽菜的几种做法,大家看后可以参考一下教程,自己在家做出美味的黄豆芽菜来。

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