花生是十分高产的粮食物种之一.花生在当今人类的生活中是想大米一样不可缺少的.家家户户如今食用的花生油就是用花生加工而来的.花生油的香味是人们所公认的,自然花生本身的香味也是一样的让人着迷的.所以,市面上有许多的花生制品也是深受人们的喜爱.

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花生芝麻汤是现今很火的一种小零食了.常常在街头都能够看见卖新鲜花生芝麻糖的新疆小贩.花生芝麻再加上白糖,将它们紧紧的连在一起,香气四溢.那么它是怎么来做的呢?

主料 :花生米300克 、 芝麻150克 、 白糖150克

辅料 :油适量、 白醋适量

花生芝麻糖的做法步骤

1. 开小火,将花生炒熟;

2. 炒熟的花生冷却后去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖按压碎,不要太碎;

3. 将白芝麻炒熟备用;

4. 将碎花生和芝麻按2:1的比例混合;

5. 准备好一个容器,在表面上刷层薄薄的油;

6. 在锅中放入少量的油和适量的白糖,小火慢慢炒,不停的搅拌;

7. 直到糖成为深棕色,无气泡后加入适量的白醋;

8. 不停的搅拌,直至无大气泡;

9. 加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀;

10. 层出来放入准备好的容器中按压平;

11. 定型后放在案板上摊冷些;

芝麻的香、花生的脆以及白糖的甜都完美的融合在花生芝麻糖当中.人们在生活中,可以把它作为零食的,即使用来招待客人也是拿得出手的食物.而这些原材料也是生活中再平常不过的了,价格便宜,能够用它们做出如此好吃的花生芝麻糖,也是值了.

12. 半凉时切成小块,继续放到凉透;

13. 完全凉透后放入密封罐中.

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小贴士

1. 花生要先炒熟,再放凉,就很好去皮,去皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎些,但不要太碎,这是因为如果是整个花生空隙大,而碎花生和芝麻结合很容易,

不会多余空间,这样吃起来才香.

2. 芝麻洗净后在锅中炒熟,白芝麻以炒到微微发黄,且芝麻在锅中"蹦起来"的感觉;

3. 花生去皮后不能和空气接触,如果不立即炒,就应该放到密封罐中保存;

4. 在锅中放入少量的油和适量的糖,小火炒糖,不停的搅拌,直到糖完全融化,且气泡慢慢变小,颜色变为深棕色;

5. 加入适量的白醋,注意安全,离远点,这时会有些炸锅,但还是要不停的搅拌糖,这样加过白醋的糖会更脆性;

6. 糖搅拌到几乎无气泡时,加入准备好的花生芝麻,搅拌均匀,让他们均匀的沾上糖色;

7. 放入准备好的刷层油的容器中(好方便脱模),按压平,等其定型,一般十分钟就可以;

8. 倒出放在案板上,等稍微凉后,切成小块,完全凉透后放入密封罐中; 不能等它完全凉透,那样切块时很容易碎;热的时候也不行,那样还没定型;

一般是等到表面摸着没有温度的情况下切最好;

9. 花生:芝麻: 糖的比例大约是2:1:1,花生和芝麻这样比例混合起来会很香,而糖的比例只有这样才能熬出足够的糖水能将它们粘连.