黄豆酱怎么做

2016-09-28 15:09 出处:网络 编辑:@养生网
标签:酱料黄豆
黄豆酱是我国运用比较普遍的一种酱料,它不但可以作为调料来进行调味,也可以在进行烹饪之后直接食用,最重要的是黄豆酱本身所含的营养也很丰富,不但含有优质的蛋白质,而且矿物质和微量元素的含量也很高,它不管是作为调料还是主菜,食用之后对于人体有利无害。

黄豆酱怎么做

黄豆酱是我国运用比较普遍的一种酱料,它不但可以作为调料来进行调味,也可以在进行烹饪之后直接食用,最重要的是黄豆酱本身所含的营养也很丰富,不但含有优质的蛋白质,而且矿物质和微量元素的含量也很高,它不管是作为调料还是主菜,食用之后对于人体有利无害。

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黄豆酱怎么做

黄豆酱的用处有很多,比如说在制作炸酱面的时候,黄豆酱就是主打,而且在烹饪很多菜肴的时候,稍微的加入一些黄豆酱,不但可以让才的颜色更加的好看,而且也可以让菜的味道变得更加鲜美。那么黄豆酱怎么做呢?

自制黄豆酱

材料

干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量

做法

1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

学会了黄豆酱怎么做之后,您是不是也想要一展身手了呢,虽然黄豆酱食用之后对于人体有很多的好处,而且还可以帮助老年朋友预防心脑血管疾病,但是有一些疾病患者却并不适合食用黄豆酱,比如说痛风患者以及肝病和肾病患者,就是忌食黄豆酱的。

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