核桃仁是特别有营养的，我们在平时也应该都很喜欢吃吧，那么大家吃过琥珀桃仁吗，这是在汉族比较有名的一种小吃了，它的颜色和琥珀很像，很酥，很甜很脆，桃仁的浓浓的香味都在里面，而且核桃仁对我们的身体是特别好的，能够预防动脉硬化的出现，下面我们看看琥珀桃仁的做法。

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琥珀桃仁大家听说过吗，这样的小吃已经是特别有名的，也具有汉族美食的特色，那么大家想了解琥珀桃仁的做法吗，桃仁的营养价值很高，能够很好的降低我们体内的胆固醇的含量。

琥珀桃仁的制作方法

原料

核桃仁250克，绵白糖250克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，食用油适量。

制法

1、剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质，将核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出沥干。

2、按配方将绵白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核桃仁，约煮10分钟，立即捞起，沥去部分糖液，摊开冷却至室温。

3、将食油入锅烧至130摄氏度左右，即刚冒青烟时，将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌，避免焦糊。要控制好炸制的温度，不宜过高或过低，过高容易炸煳，过低则容易炸碎。

4、核桃仁熟后，捞出摊开，撒上芝麻，冷却后便可食用。

做法二

食材

主料

生核桃仁120g

棉白糖15g

熟白芝麻15g

辅料

蜂蜜2大勺

黄油5g

步骤

1.生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右，这是为了去除生涩味，同时也洗净脏物

2.将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，这是为了使核桃仁更酥脆，这一步最好也别省

3.将捞出来的核桃仁，控一下水

4.用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦

5.中高火4分钟，中间打开炉门给核桃翻一下面(或2分钟一次加热)，观察核桃的变化，可以闻到核桃的香气，并微微发出“卟卟”声，表面略变乳黄为佳

6.调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀，不需要融化，因为其后还会再加热

7.将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上蜜糖浆

8.再次将核桃仁放到微波炉中，中火2分钟

9.取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，不会象糖炒的那样粘成一团，得敲开才行，味道也香甜适度

小贴士

核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力;

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮;

核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之;

用这个办法比较方便，可以小量做，随做随吃，又新鲜又好吃，若担心做不好，可以先用花生米试验;

核桃去壳的小窍门：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁

对琥珀桃仁的做法大家应该都了解了吧，核桃人的吃法有很多，可以直接吃，也可以做成我们今天介绍的美食，它的药用价值是很大的，特别对我们的脑细胞很好，大家应该都知道女性怀孕的时候多吃一些核桃，能够让宝宝更聪明。