现在在市面上看到的蔬菜各种各样，而且不一样的蔬菜，营养和保健效果当然也是不一样的，苋菜现在已经成为了人们最喜爱的一种蔬菜之一，因为它身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效，而且对于想要拥有苗条身材的女性来讲，苋菜还可以起到很好的减肥作用，所以说苋菜的保健价值非常高。

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因为皮蛋富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E，所以说也可以给身体带来更多的保健效果，但是皮蛋中含有的铅，所以说还是应该注意，不能够吃太多，因为也不利于健康。

皮蛋一个，上汤3碗，蒜末少许，苋菜300克左右，油，盐

1.苋菜切掉根部,洗净备用。

2.皮蛋弄成小块。

3.起锅把油烧热后,把蒜末爆香,然后把皮蛋放进锅里,稍稍炒两下,把高汤全部倒进锅里,烧开后把苋菜放进锅里一起煮。

4.煮的时间不要太长,起锅前放盐调味就可出锅。

皮蛋苋菜煲虽然不是什么非常奇特的食物，但实际上营养保健效果非常的高，可以清肠开胃，利于消化，同时还能帮助我们解决便秘的问题，尤其是经常应酬熬夜的话，都可以做一些这道菜，调理自己肠胃和健康。