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大酱的做法

2016-09-28 15:09 出处：网络 编辑：@养生网
标签：大酱蛋白质
大酱又叫做黄酱，是用黄豆、面粉作为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是我国北方餐桌必不可少的调味品之一。大酱最早是满族人的传统美食，后来流传至全国。由于特殊的制作工艺使得大豆中的蛋白质结构从密集变成疏松的状态了。

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