田鸡的肉质比较的嫩滑，最为美味的佳肴，深受人们的喜爱，而且民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。所以在民间野生的天际被大量的捕杀，所以现在已经面临濒危的状况，那么下面我们就去看看水煮田鸡如何制作。

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田鸡其实有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益，所以不管是老年人还是小孩子，都非常的适合食用，营养保健价值非常高。所以在被那么多人捕杀买卖。

水煮田鸡

主料：田鸡 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

1.将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下;

2.将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;

4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内;

5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上;

6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

其实现在市面上购买到的田鸡，大多是人工饲养的，所以说和野生的田鸡也是有比较大的区别的，作为最美味的佳肴，现在在个大的餐馆酒楼，田鸡绝对是最受欢迎的一种食物之一，而水煮田鸡则是比较常见普通的吃法了。