对于银鳕鱼这种鱼类，我们去大超市购买的时候，应该要注意，现在很多商家会利用鳕鱼来代替银鳕鱼，所以我们对银鳕鱼和鳕鱼的区别要有一些认识，这样才能够让我们挑选到营养价值比较高的银鳕鱼。对于银鳕鱼的制作方法是非常多的，我们广东的制作方法主要是香煎银鳕鱼。

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对于这种广东特色鱼类的制作方法，它制作的时候，我们应该要对银鳕鱼先进行处理后在来制作，因为银鳕鱼一般都是冷冻的，不清洗干净对于我们制作出来的香煎银鳕鱼的味道影响很大。

粤菜香煎银鳕鱼的做法

制作香煎银鳕鱼的材料：

主料：银鳕鱼两块、鸡蛋黄一只;

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉。

粤菜香煎银鳕鱼的做法步骤：

1、超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。

2、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

3、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

4、取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀。

5、将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。

6、将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。

7、煎锅烧热，倒入色拉油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

8、煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上，斩件装盘，就可以大块朵颐啦。

9、在吃之前别忘了还有沾汁。炒锅烧热，倒入少许色拉油，将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过李锦记蒸鱼豉油有点偏甜，所以还要加入少量的生抽。

粤菜香煎银鳕鱼的特点：外脆里嫩，微辣鲜香，色泽金黄。

对于文章介绍的香煎银鳕鱼，希望你们可以对它的制作方法建议学习，这样你们就可以为你们的家人制作出一份营养丰富的香煎银鳕鱼了。同时，我们在制作香煎银鳕鱼的时候，应该要对银鳕鱼的油炸有一些了解才能够让银鳕鱼的肉质变的鲜嫩。