酱猪心是做制作猪心的一种手法，不同的做法呈现出来的食物都是不一样的。那么就是因为这样就连营养价值都是会发生一定的变化。因为每种食物的做法使用到的食材都是不一样的，有些食物本身对我们的身体都是非常有益的，如果再加入一些有营养的食物从而就会增加了这道菜的营养价值。

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不过在搭配这些食物之前首先需要做的事情就是了解它们的特征还有性质，这样才清楚这些食物是否能够放在一起食用。如果把不可以放在一起食用的食物放在一起进行烹调的话，食用后对我们的身体是有害的，那么酱猪心的做法是什么呢?

原料主料：鲜猪心2000克。

调料：精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。

做法

(1)将猪心用清水反复冲洗=F净。

(2)锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。

(3)锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。

营养价值:析此菜具有补血养心，安神定惊，补虚益气之功效。

做法二

步骤

1.首先将猪心清洗干净，2.用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去，3.准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。4.锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。

5.另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、6.加入清水，放在煤气灶上加热，7.水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。8.1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。9.取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。10.加入生抽和醋11.将晾凉的酱猪心切片蘸食

小贴士

爱吃辣的用辣酱蘸汁吃更香哈，我家不吃辣的所以不放。猪心冷藏过再切片，蘸汁吃更好吃呢，口感筋道，还不塞牙非常喜欢。

酱猪心的做法只要采用的食材就是猪心，猪心的营养价值是很高的，它也是属于动物肝脏类的食物。肝脏类的食物相对于其他的食物的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质，还有一些能够帮助我们增加免疫力的元素，所以学会做猪心的方法还是食用时必须要去了解并掌握的。