马面鱼的做法大全

2016-09-28 15:10 出处:网络 编辑:@养生网
马面鱼是鱼种类中比较珍贵的一种鱼,因为相对于其他的鱼来说它的形态和成长的速度都是独特的。我们知道有的水果是分季节生长的,还会分地域,因为环境的关系。鱼也是会有这样的特性,例如马面鱼就是一种生活在秋季谈水中的一种鱼。鱼的营养价值相对其他的食物来说是很高的,它们都含有丰富的蛋白质。

马面鱼的做法大全

马面鱼是鱼种类中比较珍贵的一种鱼,因为相对于其他的鱼来说它的形态和成长的速度都是独特的。我们知道有的水果是分季节生长的,还会分地域,因为环境的关系。鱼也是会有这样的特性,例如马面鱼就是一种生活在秋季谈水中的一种鱼。鱼的营养价值相对其他的食物来说是很高的,它们都含有丰富的蛋白质。

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马面鱼的做法大全

人体所需要的营养成分是分很多种的,所以我们经常需要食用不同品种的食物,这样才能达到营养的平衡性。不过知道了解食物才能够正确的去做它们,不然在做的过程中如果搭配的不对后果是很严重的,那么马面鱼的做法是什么呢?

冻豆腐炖马面鱼

1、把它洗干净后,横切为段。

2、锅内添适量的水,一般这不到1斤的一条鱼,半斤豆腐,水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。

3、接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右(切条或小块)、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块(拍扁)、花椒粒10粒左右(装调料盒)、辣椒片儿若干,先开火煮炖,

4、开锅后转中火炖10分钟左右,加入冻豆腐块(农家老豆腐在冰箱冻制的),再加适量的盐,盖锅盖,中小火,继续煮炖,注意观察,避免糊锅底,

5、发现汤汁浓稠,尚余少量(锅底浅浅一层汤汁),即可将拍扁切碎的3~4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根(切短段)撒入,

6、10几秒后之后即应关火,撒香菜末(或段)后出锅装盘。

干煎马面鱼

原料:马面鱼(剥皮鱼)一条500克,精盐750克,净油200克,料酒20克,生姜50克,小葱50克。

制法:把马面鱼宰杀干净,切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净,然后用精盐腌味,要把马面鱼用精盐整个盖起来;约5小时后取出洗净,加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出;晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅,配上柠檬汁上桌即可。

特点:外酥里嫩,香味浓厚。

要领:煎马面鱼时要掌握好油温,以防粘锅烧焦。

葱油马面鱼

1、把马面鱼去头和内脏,剥去外皮洗净,然后在正背面各自划上几刀。

2、用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上(因为鱼大,时间短,不容易入味)盖上保鲜膜,放入冰箱保存。

3、在鱼身上放入姜片加入适量的料酒,上锅蒸15分钟,(一般鱼不是很大的话,10分钟就可以了,从水开后的时间算起)

4、鱼蒸好后在锅里闷一会,然后端出,在鱼身上撒上葱花。

5、热锅下油,等油温升到一定程度(我一般等油冒烟后)把热油直接淋在鱼身上,这时就会听到(吱)的声音和闻到葱的香味了。

上面介绍了三种马面鱼的做法,一种是冻豆腐炖马面鱼,它的主要营养价值是豆腐和马面鱼,所以食用它可以很好的补充到蛋白质的营养成分。第二种是干煎马面鱼,它的保持着马面鱼的原始味道,才制作出来的一道菜。第三种是葱油马面鱼,食用它可以帮助我们吸收葱的营养。

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