鱼翅汤的做法

2016-09-28 15:10 出处:网络 编辑:@养生网
标签:营养鱼翅
鱼翅汤很多人喜爱最爱,这样的汤在喝的时候,不仅拥有独特的口感,而且在喝的时候,对身体也是有着很好的帮助,不过在对这样汤在喝的时候,需要适量进行,鱼翅汤含有蛋白质比较多,过多的喝对身体也是会造成负担,那鱼翅汤的做法怎么样呢,它的制作方法也是很简单。

鱼翅汤的做法

鱼翅汤很多人喜爱最爱,这样的汤在喝的时候,不仅拥有独特的口感,而且在喝的时候,对身体也是有着很好的帮助,不过在对这样汤在喝的时候,需要适量进行,鱼翅汤含有蛋白质比较多,过多的喝对身体也是会造成负担,那鱼翅汤的做法怎么样呢,它的制作方法也是很简单。

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鱼翅汤的做法

很多人对鱼翅汤的做法并不是很清楚,制作鱼翅汤的时候,它的食材准备是关键,这样在制作的时候,才能够顺利进行,而且食材准备不全,会使得制作出来鱼翅汤口感会改变。

鱼翅汤的做法:

材料

用料主料:水发鱼翅针300g。配料:混合面粉175g(低筋粉七成,高筋粉三成),鸡蛋75g,蒸好的草菇,花菇,水灵菇各100g,虾仁、螃蟹肉各100g,皮冻250g,发好瑶柱10g。调料:上汤1250g,二汤250g,姜汁30g,料酒70g,精盐7g,味精3g,鸡粉5g,胡椒粉1/3g,生粉10g,色拉油50g。

做法

(1)水发鱼翅针300g加姜汁20g焯水,再用二汤150g,鸡粉2g、料酒25g上笼蒸30分钟,鱼翅软糯即可;

(2)草菇、香菇、水灵菇分别切丁焯水,虾仁加姜汁15g焯水,起锅入色拉油炒蟹肉至香,放入香菇丁、花菇丁、发好瑶柱、百灵菇丁、虾仁,烹料酒20g,加二汤100g、加精盐3g、味精2g、鸡粉1g、撤胡椒粉勾芡倒出,放凉,掺进斩碎的皮冻250g制成馅心;

(3)混合面粉175g加入鸡蛋75g揉合至软硬适度,盖布醒40分钟,下10个剂子擀薄皮待用;

(4)薄皮包10个大饺子,每个馅重75g,放入汤碗内,上汤1250g加精盐3g,味精1g、鸡粉1g烧开,分别倒入大饺子汤碗内,分别放好鱼翅上笼蒸10分钟即成。

操作要求:混合型面粉加全蛋和面,面有劲,蒸时不易破。要用热汤蒸,面不会软烂。

以上就是对鱼翅汤的做法详细介绍,看似鱼翅汤制作很复杂,它的制作是很轻松的,而且制作这样汤的时候,只要注意食材搭配上,制作时间不要过长,火候不要太大,这样会使得汤的营养价值很高,喝的时候对人体各方面有着呵呵帮助。

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