猪心是很多人爱吃的，猪心含有的蛋白质比较多，对猪心选择的时候要注意它的制作方法，很多人在吃猪心的时候，都是会选择现成的，这样减少自己制作，不过自己制作猪心是不错之选，这样吃的时候，才能够更加安全、健康，那卤猪心的做法怎么样呢?

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很多人对卤猪心的做法并不是很清楚，这样的制作方法是很好选择，而且制作卤猪心的时候，要注意食材的搭配，使得制作的时候，都是能够顺利的进行。

卤猪心的做法：

主料：猪心500克

调料：酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克

卤猪心的特色：色泽酱红，质地柔韧，入味透彻。

卤猪心的做法：

1.用刀剖开猪心，切成相连的3片;挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净。

2.将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水。

3.将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量)，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料。先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制20-30分钟，然后取出一块用刀切开，检查是否烧卤透;待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓，涂刷在猪心上，以增加色泽与香味。

卤猪心的制作要诀：

1.猪心要加工干净再剔去油筋，以保证菜品质量。

2.猪心用沸水煮至六成烂再卤制，可使菜品滋味纯正。

3.猪心要卤透，使其味透肌里。

以上就是对卤猪心的做法详细介绍，吃卤猪心的时候，在晚上的时候不能过多吃，它的蛋白质、胆固醇过高，过多的吃，对有高血压疾病的患者身体会有一些影响，适量的选择，使得对身体不会产生问题，这点也是要注意的。