沪菜香槽扣肉做法 1.带皮猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块;2.猪肉块放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁5克;3.炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发黄时取出;4.猪肉块冷却后，切成约8厘米长、0.6厘米厚的大片;5.将香糟、绍酒和清水75毫升放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁;6.把肉片放入糟汁内浸渍10分钟;7.将猪肉片肉皮朝下，整齐地码入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里用旺火蒸至酥烂，取出，翻扣在平盆里即成。制作方法：沪菜香槽扣肉做法简单，吃起来肥少瘦多，色泽棕黄，肉质酥烂，入口不腻。更兼糟香四溢，咸里透甜由此我们就知道了，其实这猪腿肉我们是可以用来做扣肉的，相信爱吃肉的的你们想在已经在流口水了吧，扣肉对于爱吃肉的你们来说诱惑太大了是不是，那么你们就赶快动动你们的双手，做一份属于你们自己的扣肉，我相信一定和好吃。