芸豆是一种营养价值比较高的豆类，它含有很多的蛋白质和淀粉，是我们补充身体所需能量的的主要豆类。猪含有的脂肪是比较高的，而且猪蹄的味道比较香。如果我们把这两种食材混在一起制作成芸豆炖猪蹄，相信制作出来的芸豆炖猪蹄味道是非常香的，希望你们可以尝试一下，相信你们会爱上这个味道的。

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制作芸豆炖猪蹄我们主要用到的材料是前猪蹄、芸豆以及一些食物佐料，所以我们在制作芸豆炖猪蹄的时候，应该要先准备好这些食材，然后在熟悉一下文章的制作方法，你们就可以制作出来了。

材料

主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克

辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许

调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。

膳食食疗：

1、芸豆：营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

2、猪蹄：营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

相信你们看完这篇文章后，应该知道在生活中如何去制作芸豆炖猪蹄了吧。对于这种营养价值比较高的食物，我们在平时适当的食用一些芸豆和猪蹄，对清理肠胃和补充身体所需的氨基酸是非常有帮助的，所以你们可以在平时制作一些来犒劳你们的家人。