猪骨黄豆汤是一道家常菜，猪骨黄豆汤这道菜是有很好的养生功效的，猪骨黄豆汤需要用到的食材是猪骨头和黄豆，这些食材都是非常容易在市面上买到而且价格也不贵，所以猪骨黄豆汤是一道经济的汤，猪骨黄豆汤的做法是用炖的方法，猪骨黄豆汤的做法不难，但是猪骨黄豆汤的营养价值很高。

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猪骨黄豆汤里面含有丰富的蛋白质和脂肪，有我们人体需要的维生素和多种矿物质，猪骨黄豆汤有健脾胃和保护皮肤的功效，猪骨黄豆汤还能养血和健骨，功效非常全面。

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

猪骨黄豆汤

材料

准备时间 30分钟

烹饪时间： 3小时

量： 15碗

材料：

猪骨 (pork bone) 800g，斩件

煲汤火腿 (ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物

水 (water) 6000ml

黄豆 (soybean) 1.5杯约250g

盐 (salt) 1大匙

做法

1) 黄豆洗净，浸泡20分钟;

2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟，取出放入开水锅飞水，洗净;

3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末;

4) 加黄豆，大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白，加盐调味。

上文我们介绍了一道家常菜猪骨黄豆汤，猪骨黄豆汤的做法简单，使用的食材是黄豆加上猪骨头而已，猪骨黄豆汤的营养价值高，常喝猪骨黄豆汤可以令儿童补充到必须的骨胶原，有利于儿童的生长发育，成年人也是可以猪骨黄豆汤的，喝后能抗衰老。