韩国大酱的做法

2016-09-28 15:11 出处:网络 编辑:@养生网
对韩国人来讲一日三餐绝对不能够缺少的就是大酱,无论是腌制食物,还是烹饪一些美食,大酱,都起着非常关键的作用,可以帮助调味,增加食物的美味,同时也可以帮助我们增进食欲,在做菜的时候加入一些大酱,味道更是独特,那么下面我们去了解如何在家制作韩国大酱。

韩国大酱的做法

对韩国人来讲一日三餐绝对不能够缺少的就是大酱,无论是腌制食物,还是烹饪一些美食,大酱,都起着非常关键的作用,可以帮助调味,增加食物的美味,同时也可以帮助我们增进食欲,在做菜的时候加入一些大酱,味道更是独特,那么下面我们去了解如何在家制作韩国大酱。

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韩国大酱的做法

韩国大酱一直以来都非常的出名,而去中国很对人在烹饪美食的时候越来越不能缺少韩国大酱,因为作为一种酱料,它不仅营养美味,而去还可以给我们带更多的保健效果,下面就去看看制作的方法。

酱香味

主 料:

黄豆、 水 粗盐、 干辣椒 大枣 木炭

韩国的大酱与韩国泡菜齐名,虽然大酱的味道很多人都觉得奇怪,但大酱吃起来很醇厚,所以越吃越上瘾。今天我们来介绍韩国大酱的做法。

1、黄豆要挑颗粒圆润饱满,颜色纯正无瑕的。

2、将挑选好的黄豆洗干净,需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内,放入水煮3小时。

3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎,一定要手工捣碎,要细致。

4、将捣碎的豆子泥放在案板上,用手压实,压成长方形。

5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着,让豆饼与空气完全接触,保持空气流通。放在18-20度左右的温度中,发酵10天。

6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。

7、擦干净后由于饼变潮湿,所以要风干1-2天。

8、在大瓦盆中倒入9升水,2.3公斤的粗盐,放入粗盐后用勺子搅拌均匀,让盐和水充分融合。

9、将盐水放置十几分钟左右,让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋,如果鸡蛋能浮起来就可以了。

10、再拿一个收口的瓦罐,将里面用开水洗干净后控干水分,放入豆饼,倒入刚才调好的盐水。 再放入碳、红枣、干辣椒。

11、45天后拿出腌制的豆饼,放入大瓦盆中用手反复的揉拌,就像和面的样子,边和边倒入两勺盐水。

12、将豆饼和细腻均匀后,放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。

13、密封好罐子,放在恒温处一个月即可。

上面就是制作韩国大酱的过程,实际制作食物的材料和平时我们生活中的材料都是差不多的,所以说只要我们掌握了一些技巧之后,那么不管是在那个国家,只要你愿意就都可以制出美味的韩国大酱。

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