鳊鱼的做法大全

2016-09-28 15:11 出处:网络 编辑:@养生网
标签:做法鳊鱼
在平静无波的湖泊里,正生长的一种叫鳊鱼的淡水鱼,波光粼粼中鱼儿正欢快游玩。一到它的旺季,人们就开始忙碌起来的,住在长江中下游的居民沉浸在收获的喜悦中。武汉的湖泊中就有很多这种鱼,当地人亦称它为武昌鱼,这种鱼肉质鲜美,营养丰富,特别受当地老百姓的欢迎。

鳊鱼的做法大全

在平静无波的湖泊里,正生长的一种叫鳊鱼的淡水鱼,波光粼粼中鱼儿正欢快游玩。一到它的旺季,人们就开始忙碌起来的,住在长江中下游的居民沉浸在收获的喜悦中。武汉的湖泊中就有很多这种鱼,当地人亦称它为武昌鱼,这种鱼肉质鲜美,营养丰富,特别受当地老百姓的欢迎。

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鳊鱼的做法大全

至于鳊鱼的做法多样,当地人尤爱清蒸,清蒸是保留鳊鱼肉质鲜美,和营养的做法,蒸鳊鱼能够最大限度的保留鱼原本的味道,不被别的味道窜味。下面就来了解一下清蒸鳊鱼的做法。

鳊鱼的做法大全

清蒸鳊鱼

原料:

鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

做法:

1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。

2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用。[美食中国]

3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。

4、食用时随带姜末、醋蘸食。

清蒸鳊鱼也是武汉当地的特色菜肴之一,这道武汉当地居民都会做的家常菜,倒是让许多途径武汉的游客流连不已,美食就是有这样的魔力吧,它可以在地域与地域中搭建一条桥梁,让人们心意相通,彼此知晓,在美食的世界里,畅所欲言。

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