虾皮怎么做呢，在很多经典美味的菜肴中我们常常可以看到虾皮的身影，我们可以用虾皮做成是虾皮鸡蛋羹或者是虾皮韭菜炒鸡蛋以及虾皮豆腐汤，这给为我们的启发就是虾皮的做法实在是太多样了，虾皮可以用来炒菜也可以用来做汤，我们还可以用虾皮做成粥和羹，我们下文看看虾皮怎么做。

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我们要弄清楚什么是虾皮以及虾皮的营养价值，虾皮是采用了毛虾加工出来的，虾皮的营养价值非常高，虾皮里面含有丰富的蛋白质和矿物质，虾皮里面还含有虾青素，要知道虾青素可是有非常高的抗氧化作用，被誉为超级维生素E。

虾皮豆腐汤

材料

主料：北豆腐1块，虾皮

辅料：黑木耳，葱花

调料：盐

做法

1、豆腐切成小块。

2、准备好材料，黑木耳切小块，蒜苗切段，切好葱花。

3、放花椒面，放葱花炒香。

4、添半碗水，放黑木耳，放虾皮。

5、汤烧开，放切好的豆腐，再次开锅，加入蒜苗炒匀即可。

虾皮韭菜炒鸡蛋

材料

韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖

做法

1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散

2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖

3.在打散的鸡蛋中加几小勺水

4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀

5.锅子烧热，放油烧至大约7成热

6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅

上文我们介绍了什么是虾皮，我们知道虾皮就是采用毛虾制作出来的，虾皮的营养价值很高，我们常吃虾皮可以补充蛋白质并且有抗氧化的功效，虾皮可以做成很多美味佳肴，上文也给出了虾皮的几种做法。