随着社会的发达，人们能够吃到的各种美食也越来越多了，烤麸就是其中十分常见的一种美食，深受很多人的喜爱，是很多人日常生活中不可缺少的美食，但是人们对于烤麸的做法还不是很了解，因此都想知道烤麸是用什么做的，下面我们就一起来详细的了解一下。

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烤麸是我们日常生活中都能够吃到的一种美食，在现代生活中受到了很多人的喜爱，所以很多人都想在日常生活中能够自己做出美味烤麸，下面我们一起来了解一下烤麸是用什么做的。

烤麸

材料

烤麸10个，新鲜香菇 3朵，红萝卜3片，竹笋1/2个，木耳1片 ，红辣椒1条，姜3片，酱油1小匙，盐1/2小匙，水3大匙

做法

1.新鲜香菇洗净，切块;竹笋、木耳、红萝卜分别洗净后，切小片;姜切丝;红辣椒洗净，去籽，切丝备用。

2.将烤麸以手撕成等量的3小块后，放入已烧热至180℃的油锅中，以中火炸至表面酥黄时，捞出沥干油脂备用。

3.另热一锅，加入2小匙油，放入作法1的材料炒香后，加入作法2的烤麸及所有调味料，以小火焖煮10分钟至入味即可。

四喜烤麸

材料

烤麸2块，干木耳3朵，干香菇5朵，黄花10根，煮花生15粒，盐5克，生抽30毫升，白糖8克

做法

1.烤麸用冷水浸泡2-3小时，香菇、木耳、黄花也用冷水浸泡开;

2.将泡好的木耳撕成小块，香菇切成1厘米见方的小块，黄花切成两段备用。烤麸泡好后轻轻按压，挤出所有水分然后放在清水下冲洗，吸足水分后再次按压挤出，由此重复4-5次，直到豆腥味变淡，最后改刀切成1.5厘米左右的小块;

3.汤锅中的水烧开放入烤麸块焯烫，水再次沸腾后捞出用凉水冲洗干净。挤干水分后将烤麸块放在平底锅中用中火煎至微微上色;

4.炒锅中放入少许油烧到4成热，放入香菇、木耳、黄花煸出香味，然后放入烤麸块，加入盐、白糖炒匀;

5.淋入生抽炒至上色，然后倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水，水量没过锅底即可，加盖用中火焖至水开，最后可以根据自己的喜好调整水分;

小诀窍

烤麸有一股浓浓的豆腥味，但是闻到刺鼻的酸味则属于品质问题，最好不要购买。烤麸去除豆腥味很重要，所以泡软之后一定要耐心的冲洗-挤压-冲洗，经过四到五次重复后，能明显感觉到烤麸的豆腥味变淡;

另外，焯烫、下锅煎这两步也不能省略。焯烫之后的烤麸比较柔软，再次经过油煎，能最大的去除腥味，也能给烤麸定型，下锅翻炒也不会散烂;

浸泡烤麸的水一定要是凉水，热水容易使烤麸变软变烂，口感不好。挤压的时候最好双手一起进行，一只手托着烤麸，另一只轻轻地均匀的按压，否则也容易挤烂。

通过上面文章的介绍，相信大家对于烤麸是用什么做的有了一定的了解，烤麸是大家都非常喜欢吃的，也是很多人都会想自己做的一道美食，因此上面我们为大家介绍的两种烤麸的做法，大家一定要牢记在心。