在广东很多人喜欢用丸子来熬汤或者烹调美食，这些丸子的制作大多以鱼肉丸比较的出名美味。鱼肉丸能够品尝出其中的鲜味，还能够滋补身体。因为鱼肉含有很丰富的蛋白质，能够给我们提供充分的营养。在烹调的过程中无论用煮和蒸都比较的合适，是一种多种烹饪方式的食材。

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在选择鱼肉的时候比较的重要，一般会选择一些淡水鱼来制作肉丸。在日常饮食过程肉丸烹调的过程中一般会添加一些粉丝和发菜等食材来搭配食用，能够增加肉丸的美味。

煲仔鱼丸

【所属菜系】 粤菜

【特点】 鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制

【原料】 搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克

酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克

【制作过程】 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀; 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出;

将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面;

另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

原料:鱼肉三四两，(草鱼或胖头鱼)

蛋清一个,小葱,少许姜末,一匙面粉,盐,味精,鸡精少许

做法:

1 鱼肉其实蛮好剔出的,刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过,鱼就切两半了,把鱼皮贴着案板,刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行,

2

把鱼肉加少许盐味精鸡精,倒入蛋清,顺时针搅拌,搅两三分钟,再放入面粉,越少越好,放面粉只是为了更好成形,一小汤匙足矣,再加入姜末,葱头末.搅拌均匀,

3

锅里放清水,烧开后,加点菌类,比如香菇,金针菇,水再开时,把搅拌好的鱼肉用手抓起,使劲一攥从虎口挤出来，用小汤匙崴出下锅，记住这时的火不能是大火，鱼丸下锅时，火要转小，等全部挤下锅后，开大火，煮沸，加入盐味精，出锅即可

我们制作一道美食一定要注意食材的选择，如果鱼肉的种类选择会影响了肉丸的口感。比例的搭配需要我们多加尝试就能够掌握其中的奥秘，鱼肉丸子具有多种烹饪的做法，这些做法都是日常常见的，非常适合在家里烹调搭配食材。