粘米粉是用稻的种子磨成的粉，说的通俗点就是大米粉。纯净的粘米粉是白色中略微带一点灰白色的。粘米粉是很多种食品的原料，糯性很低，有着糯米所不能代替的作用。这也正是挑选粘米粉是应该注意的地方，有些商家为了牟利，添加一些化学药品为的是使粘米粉更白。

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除了通过颜色来分辨，还可以用大拇指和食指捏一点粘米粉，将其挤压摩擦，纯正的粘米粉是完全感觉不到有颗粒物的存在的，非常细滑柔顺。平时大家很熟悉的芋头糕和糍粑等美式都是用粘米粉制作的。粘米粉由于是大米磨成的，所以具有大米中所含的全部的营养成分。

粘米粉对于大多数人均可以食用，尤其适合体质虚弱、高热发烧、久病初愈以及刚生完孩子的产妇、老年人、婴幼儿等消化能力比较弱的人群食用，最简单的制作方法就是将粘米粉煮成稀粥食用，这样很有易于人体的消化吸收。但是对于糖尿病患者千万不能过多的食用粘米粉。

否则会使血糖进一步升高。粘米粉除了有丰富的营养价值以外，还有很高的药用价值。粘米粉具有补中益气、通血脉、耳聪目明、止渴止泻、健脾养胃、益精强志的作用，而且对于心神不宁、情绪烦躁的情况也有非常好的缓解的作用。同时，粘米粉对五脏六腑均有保健作用。

有些朋友会将粘米粉和经常食用的糯米粉搞混淆，糯米粉是由糯米研磨而成，糯米就是北方人所熟知的江米，富含脂肪和蛋白质，还有大量的钙、磷、铁和糖类以及多种维生素，是温补强壮食品，是很多甜食的主要原材料。而粘米粉则是稻，也就是大米经过研磨制作而成的。