生蚝，大家都吃过，尤其是生活在海边的居民。生蚝还有另外几个名字，叫做牡蛎、海蛎子。生蚝的功效特别多，吃对人体有极大的好处，尤其对于男人来说，可以壮阳补肾。因此，在饮食生活中，男人们都很推崇牡蛎这种海洋生物。

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牡蛎的吃法，有很多种，可以直接水煮，也可以清蒸，还可以粉蒸。但是，炸生蚝的方式还是比较少见的。今天，我们就一块学习一下这道神奇的炸生蚝的做法。

[主料辅料]

鲜生蚝肉……500克生油…………1000克

面粉…………250克(约耗150克)

老发面………150克碱水……………10克

嫩豆腐………150克姜葱……………15克

猪油…………150克味精……………3克

精盐……………15克胡椒粉…………2克

料酒……………25克

[烹制方法]

1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分;烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。

2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用(以有小泡为标准)。

3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。

以上就是炸生蚝的做法，对你来说应该是有点陌生吧!那也没关系，陌生的味道会让你感受到另一番滋味。炸生蚝的关键点是，要买到新鲜的生蚝，而且脱皮的时候一定要脱干净，不要混杂着一些外壳。