咸肉菜饭主要原料采用的是菜还有咸肉。不同的地方都会有不一样的做法，不过不变的就是本质的原料。不过只有做出不一样品种的菜饭这样才能够满足更多人的需求，因为每个人的口味都是不一样的，只有掌握不同的做法才能吸引到消费者。在做食物时候最主要的就是采用的原来还有调味料。

点击图片进入下一页 (1/2)

呈现出什么样味道的主要是在于用的是什么样的调味料，它的选择也是根据不同人的口味，有的人在做菜饭喜欢加入一些辣酱这样食用起来口感就会辣辣的，这是比较容易增加食欲的一种方式。那么咸肉菜饭的做法哪些呢?

方法一

原料：咸肉适量,上海青适量(我用的小油菜),青葱1根,姜丝少许,大米

做法：

1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。

3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮

，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

超级啰嗦：

**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。

**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。

**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。(蓝色横线为第一关节的位置)

方法二

做法：

1.咸肉一块(泡开)，上海青适量。

2.，咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。

3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。

4.(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。

5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。

6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。

注意：

咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。

咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。

咸肉菜饭的做法上面介绍了两种方式，不管是也上面样的形式展现出来，它们的主要营养都是在于咸肉和使用的上海青里面，我们摘掉食用咸肉是可以补充蛋白质含量的，因为咸肉的本质营养就是肉的营养价值。上海青是属于蔬菜类的食物，食用可以补充维生素。