素鸡虽然是一种闽南菜，但是因为它的口味和鸡肉相同，却不像鸡肉一样是荤菜，所以对于喜欢吃鸡肉，但是却因为各种原因无法吃鸡肉的朋友而言，是一种特别大的福利，因此素鸡现如今在我国很多城市都特别的受欢迎，而且素鸡还是一种特别适合老年朋友食用的美食。

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因为素鸡含有一定的软磷脂，这对于防止血管动脉硬化有很好的作用，因此特别适合老年朋友，而将素鸡和豆腐搭配起来，更是可以将这一点发挥的淋漓尽致，营养丰富而且口味绝佳。具体素鸡豆腐的做法如下：

1、来做素鸡的馅儿： 干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条

2、放入碱水中泡5分钟(500g的干豆腐3g的碱)

3、再用清水洗净

4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用

5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上

6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端

7、从一端卷起，要卷紧

8、这是卷好的样子

9、拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些

10、用纱布把干豆腐卷包好

11、两端用棉线捆紧

12、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片

13、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包

14、锅中做水，倒入适量盐、酱油(上色)，放进调料盒

15、把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟

16、关火，在泡30分钟，让其更入味

17、取出，晾凉，不烫手即可

18、把纱布取下来，切成厚片即可食用。

综上所述就是针对素鸡豆腐的做法为您做出的分析，希望对您有所帮助，其实素鸡中不但含有卵磷脂，而且它所含的蛋白质和氨基酸也是非常丰富的，同时它还含有丰富的钙，因此不管是男女老少，都特别的适合食用这道美食。