萝卜干本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

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萝卜干本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。它是由白萝卜拌食用盐自然风干。

做法：

一)将萝卜干洗净切片后剁粒(大小介于黄豆与米粒之间)、放于干锅(不要油)微火炒至香味透出(同时能去少许水份及不良气味)，放入打匀的鸡蛋中。

二)烧镬搪油,镬中留少许油，将2/3蛋放入镬中，略炒至将凝固摊开成圆形，将余下的1/3蛋倒入(主要倒在不圆的地方及不平整的地方，使蛋煎出来更圆。当然，如果只是在家煎来自已吃，可以不必这么讲究)。煎至两面上色、至熟、略干即可出镬。切件上碟。

注意萝卜干与蛋的比例可略有变化，一般为3只蛋半两萝卜干，萝卜干要先泡水，一般的萝卜干都太咸了，依个人口味处理。萝卜干和鸡蛋的营养是非常养人的，快来试试吧。