现在真菌食物已经广泛被人们所接受，所以我们应该正确认识真菌食物能够给我们带来的营养是非常丰富的，有一些微量元素都是我们人体所必须的。我们只有通过吸收这些营养才能够更好的做好食物保健的工作。在日常我们可以选择杏鲍菇这类真菌食物，红烧杏鲍菇更加美味。

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我们可以食用杏鲍菇搭配猪肉和虾仁等食物一起来烹调，而且烹调的手法比较的简单。我们这类食物比较容易上手，烹调的时候可以根据我们自己的口味调配一下调味料，可以做出美味的红烧杏鲍菇。

食材主料：杏鲍菇400克、猪肉250克、虾仁120克

菜品调味：色拉油适量、食盐3克、鸡精1/4勺、姜3克、花椒1/2小勺、料酒3毫升、香油2小勺、淀粉2毫升、番茄酱2大勺、白芝麻适量、五香粉1/4勺、小葱15克、橙汁2大勺、白糖3克、白醋少许

[制作步骤]

1.将猪肉洗净，剁成肉馅

2.花椒用温水浸泡10分钟，将花椒沥出，用泡过花椒的水一点点加入肉馅中，向一个方向搅拌上劲。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉，搅匀。静置20分钟，腌制入味

3.虾仁剔除沙线，冲洗干净

4.将虾仁剁成馅，放少许盐、料酒抓拌匀后，放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入，姜切末后挤出姜汁滴入。放入少许白糖，搅匀成馅

5.放入香油、淀粉，搅匀

6.杏鲍菇洗净，切去两头

7.刀垂直切至菇内三分之二处，再在旁边2厘米左右处切断，切成夹形

8.放入适量馅料，做完所需用的全部菇夹

9.油温烧至六成热左右，逐个下入菇夹，炸约30秒左右定型后轻轻翻动，使之受热均匀。转至中火，炸至肉馅熟透

10.捞出菇夹，转大火，油温升高些后再次下入菇夹，炸至表面颜色变深，用漏勺盛出菇夹

11.另取一个炒锅，烧至微热后放入少许油，油温升高后转小火，放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水，搅匀成酱汁。转大火，倒入炸好的菇夹，翻炒，再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁，滴入白醋，翻炒均匀

相信通过本文学会了杏鲍菇的红烧做法，这道菜肴比较的美味。能够在我们品尝美味的同时吸收营养，可以说已经做到了食疗保健的功效了。在烹调的过程中一定要注意火候的控制，避免将杏鲍菇的有益物质流失了。