肉类食物我们都知道营养含量相对来说比较的丰富,要我们多加吸收,肉类富含蛋白质能够促进我们皮肤的保养。驴肉里面具有我们人体所需要的蛋白质,而且相对来说比其他的食物含量更加多。还能够补充人体所需要的一些微量元素,是一种营养丰富的肉类食物。
由于驴长时间的劳作,让其的肌肉更加的有嚼劲,可以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味。我们可以选择新鲜的驴肉,加上一些自己喜欢的调味料搭配。
长治腊驴肉原料:鲜驴肉250千克
做法:
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。
3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
相信各位通过本文学会了驴肉的制作方法,无论哪种烹饪方法不要高温烹调,避免破坏了驴肉的鲜美和其中的蛋白质,这是非常关键的。所以我们在烹调的时候一定要注意烹调火候的控制,根据自己的口味进行搭配调味料。