相信大家在平时都吃过酱鸭这种食物吧，它的味道是不是很香，吃起来的鸭肉口感也很好，从而让你们想要去学习酱鸭的制作方法。酱鸭的制作方法因每一地区的不同而不同，所以我们应该要选择一些适合我们口味的酱鸭制作方法，让我们做出来的酱鸭更好的符合我们的口味和家人的胃口。

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酱鸭是一种常见的家常菜，它的制作最为关键的是酱料的搭配，如果我们没有独特的酱料偏方，想要让我们做出来的酱鸭味道变的更香是不可能的，所以我们应该要注重酱料的制作方法。

酱鸭是最常见的家常菜之一，全国各地多有不同的制作方法，江浙沪一带最多，有很多种制作方法，以太湖酱鸭的做法(苏菜);杭州酱鸭的做法(浙菜)为著，芳香油润，咸中带鲜甜，富有回味。

苏式酱鸭

太湖酱鸭的做法(苏菜)

原料：一年新草鸭1只，细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。

做法：1.将鸭子拔尽余毛，除尽内脏，割去鸭膻、嘴壳、脚爪，洗净。沥干水分，然后用3匙盐，把鸭皮全身擦到，擦至盐溶化，即放入容器中腌约10小时，使鸭皮紧缩、肉质紧坚硬缩。

2.用沸水锅将鸭子煮至血水变色，捞出用冷水洗净，使鸭子白净，并减轻咸味。

3.将鸭子放入锅中，加水淹没，将红米、桂皮、茴香、葱姜用纱布包好放入锅中同煮，先用大火烧沸、转用小火焖烧约90分钟(中间将鸭翻身一次)。

4、焖至鸭腿用手指揿得动时，把香料布袋取出，加白糖、冰糖和2匙细盐，用大火收汁，同时，用勺舀汁不断地浇在鸭身上，并且不断地转锅使鸭子转动，防止沾锅底，待卤汁收浓如胶状，基本都粘裹在鸭身后，即可捞出，待其自然冷却后，斩块装盘。

特色：鸭肉-鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。太湖酱鸭色泽红亮，肉质紧硬适口，有咬劲，食后留香。

关于酱鸭的做法大全，文章只为大家介绍了一种大家常吃的制作方法，希望对你们制作酱鸭有帮助。如果你们想要尝试一下文章介绍的方法做出来的酱鸭味道，我们建议大家可以先看懂它的做法，再准备好材料，最后去制作酱鸭才不会遗漏步骤。