酱鸭的做法

2016-09-28 15:14 出处:网络 编辑:@养生网
标签:葱姜酱鸭
相信大家在平时都吃过酱鸭这种食物吧,它的味道是不是很香,吃起来的鸭肉口感也很好,从而让你们想要去学习酱鸭的制作方法。酱鸭的制作方法因每一地区的不同而不同,所以我们应该要选择一些适合我们口味的酱鸭制作方法,让我们做出来的酱鸭更好的符合我们的口味和家人的胃口。

酱鸭的做法

相信大家在平时都吃过酱鸭这种食物吧,它的味道是不是很香,吃起来的鸭肉口感也很好,从而让你们想要去学习酱鸭的制作方法。酱鸭的制作方法因每一地区的不同而不同,所以我们应该要选择一些适合我们口味的酱鸭制作方法,让我们做出来的酱鸭更好的符合我们的口味和家人的胃口。

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酱鸭的做法

酱鸭是一种常见的家常菜,它的制作最为关键的是酱料的搭配,如果我们没有独特的酱料偏方,想要让我们做出来的酱鸭味道变的更香是不可能的,所以我们应该要注重酱料的制作方法。

酱鸭是最常见的家常菜之一,全国各地多有不同的制作方法,江浙沪一带最多,有很多种制作方法,以太湖酱鸭的做法(苏菜);杭州酱鸭的做法(浙菜)为著,芳香油润,咸中带鲜甜,富有回味。

苏式酱鸭

太湖酱鸭的做法(苏菜)

原料:一年新草鸭1只,细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。

做法:1.将鸭子拔尽余毛,除尽内脏,割去鸭膻、嘴壳、脚爪,洗净。沥干水分,然后用3匙盐,把鸭皮全身擦到,擦至盐溶化,即放入容器中腌约10小时,使鸭皮紧缩、肉质紧坚硬缩。

2.用沸水锅将鸭子煮至血水变色,捞出用冷水洗净,使鸭子白净,并减轻咸味。

3.将鸭子放入锅中,加水淹没,将红米、桂皮、茴香、葱姜用纱布包好放入锅中同煮,先用大火烧沸、转用小火焖烧约90分钟(中间将鸭翻身一次)。

4、焖至鸭腿用手指揿得动时,把香料布袋取出,加白糖、冰糖和2匙细盐,用大火收汁,同时,用勺舀汁不断地浇在鸭身上,并且不断地转锅使鸭子转动,防止沾锅底,待卤汁收浓如胶状,基本都粘裹在鸭身后,即可捞出,待其自然冷却后,斩块装盘。

特色:鸭肉-鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。太湖酱鸭色泽红亮,肉质紧硬适口,有咬劲,食后留香。

关于酱鸭的做法大全,文章只为大家介绍了一种大家常吃的制作方法,希望对你们制作酱鸭有帮助。如果你们想要尝试一下文章介绍的方法做出来的酱鸭味道,我们建议大家可以先看懂它的做法,再准备好材料,最后去制作酱鸭才不会遗漏步骤。

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