咸鱼是生鱼用海盐腌制风干而成，在生活中很多人都喜欢吃，但是海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后，会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐，所以说并不利于我们的身体健康，应该少吃咸鱼，不过平时偶尔的食用是不会影响到健康的，下面我们我们就去咸鱼茄子的制作方法。

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在平时的生活中我们经常吃的茄子，其实是可以帮助清热解毒，消炎止痛的，所以说茄子和咸鱼的搭配，就可以降低咸鱼存在的不利于我们身体健康的物质，因为更利于我们的身体健康。

茄子2 咸鱼半斤

蒜适量 蚝油少许 蒜蓉辣酱适量 白糖少许 黄酒少许米醋

1. 茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).

2. 锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

3. 锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

4. 然后下咸鱼翻炒。

5. 将茄子丁倒回锅中。

6. 加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。

面对美味的食物，当然我们都不能够抗拒，但是也不能够忽略，有的食物其实是含有不利于我们身体健康的物质的，所以在食用之前还是需要注意自己的身体情况，注意适度的原则，不要盲目的贪恋食物的美味。