炒米皮的做法

2016-09-28 15:14 出处:网络 编辑:@养生网
不管是在南方还是北方,米皮都是一种比较常见的食材,它主要是使用米为原材料制作而成的,其制作方法和使用小麦面制作而成的凉皮非常相似,在夏天的时候人们吃米皮,一般都是凉调食用,比较清爽也具有一定的开胃效果,不过米皮还有另外的一种吃法,就是炒米皮。

炒米皮的做法

不管是在南方还是北方,米皮都是一种比较常见的食材,它主要是使用米为原材料制作而成的,其制作方法和使用小麦面制作而成的凉皮非常相似,在夏天的时候人们吃米皮,一般都是凉调食用,比较清爽也具有一定的开胃效果,不过米皮还有另外的一种吃法,就是炒米皮。

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炒米皮的做法

各个地方在炒米皮的时候添加的配料可能会有所不同,不过炒米皮可不是那么简单做的,如果是做不好的话,炒米皮是很不好吃的,所以了解炒米皮的做法,做出好吃的炒米皮才是最重要的。

食材

米皮,肉片,红萝卜,黑酱,绿豆芽,青辣椒,料酒,淀粉,鸡精,糖,姜,蒜

做法一:将红萝卜、青辣椒洗干净切丝备用;姜蒜切末备用,豆芽也冲洗干净;将肉片放在碗里,放入淀粉、料酒搅拌均匀;锅内放适量油,放入肉片翻炒;将切好的姜、蒜末放入翻炒,再放入黑酱翻炒均匀;加入红萝卜丝翻炒一会儿;放入米皮,翻炒均匀;豆芽放入翻炒,至豆芽稍微变软;放入青辣椒丝,少放点盐、糖和鸡精调味;翻炒均匀,即可出锅装盘。

做法二:首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时,再漓干水分.炒时要热锅冷油(就是锅要烧得很热,再倒入冷的色拉油,再倒出色拉油,再倒入色拉油10克),加一个鸡蛋和30克小青菜炒透,再放入米粉线200克左右,(这样就不会拈锅),边炒边加酱油5克,味精5克,黄酒5克,鸡精3克,炒透炒香就好了,一般是煸炒4分钟左右时间.

对于炒米皮的做法相信你已经知道了,在炒米皮的时候因为比较容易干锅,所以很多人都习惯往里面加水,其实这种做法很不可取,如果是干锅的话最好的方法是油多放一些,如果是加水的话会严重的影响米皮本身的口味,所以不建议您加水。

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