鸡蛋面的做法大全

2016-09-28 15:14 出处:网络 编辑:@养生网
标签:鸡蛋面
鸡蛋面的做法大全对于很多人来说是不陌生的,因为鸡蛋面我们在生活中经常可以吃到,而且喜欢吃鸡蛋面的人还不少,鸡蛋面的做法简单,也是很多人喜欢吃鸡蛋面的一个非常重要的原因。鸡蛋面不仅好吃,而且需要的食材也是很少的,就只是需要鸡蛋和面条就可以了,而面条也没有什么要求,挂面也是可以的。

鸡蛋面的做法大全

鸡蛋面的做法大全对于很多人来说是不陌生的,因为鸡蛋面我们在生活中经常可以吃到,而且喜欢吃鸡蛋面的人还不少,鸡蛋面的做法简单,也是很多人喜欢吃鸡蛋面的一个非常重要的原因。鸡蛋面不仅好吃,而且需要的食材也是很少的,就只是需要鸡蛋和面条就可以了,而面条也没有什么要求,挂面也是可以的。

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鸡蛋面的做法大全

当然鸡蛋面里面的面是可以很多种的,一般的就只是挂面,当然手擀面是更好的,有些人还喜欢用刀削面来做鸡蛋面,这些都是可以的。而不同地方的人,做出来的鸡蛋面都是不一样的,不仅仅是口味不同。下面就来说说鸡蛋面的做法大全。

鸡蛋面煮法1

1.先说炒蛋细节,适用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋时先不要放油,将锅烧热后再倒油,这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下,让锅的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油,炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油),鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花,蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老,因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候:刚下锅大火,差不多定形时中小火。

2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油),除了老姜还要加葱花(和蒜末),爆香后加西红柿,如果想要口感更好一些,可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮,再加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂,汁水适量即可出锅,出锅前可淋香油。

3.炒西红柿时还有另一种做法:可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好

4.出锅[1] 后也可以加一些水淀粉进去,记得要拌匀,这步也叫勾芡或打卤。

鸡蛋面煮法2

原始产地:重庆石柱土家族自治县苗族陈氏人创立。

鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料,将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀。成浆糊状。然后柴火最好,待平锅三成热时,用菜油刷一遍锅,然后舀一勺鸡蛋浆,摊在铁锅中,待鸡蛋面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。吃的时候,先在碗里放好作料,再把切好的鸡蛋面条装入漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中加入少许葱花,几片白菜叶即可食用。

石磨鸡蛋面3

在加工石磨挂面的过程中,加入鸡蛋和面粉,通过面团的有氧醒发,使营养成份得到了有效保留;面条干燥脱水,使面身柔软不糊汤,面条好吃劲道更健康!

优点:

①不需要在煮面的时候,将鸡蛋面直接煮着吃。

②石磨挂面,因石磨磨齿宽大有序,转速在每分钟20圈左右,使其温度低,避免当代机械生产中的高温、高压对原料有效营养和品质的破坏,石磨和粮食自然摩擦,矿物质、营养元素进入面粉中,浑然天成。

关于鸡蛋面的做法其实是由很多种的,而且关于鸡蛋面的做法大全也会因为地区的不同而发生变化的。鸡蛋面虽然做法简单,但是鸡蛋面的营养价值却是不容忽视的,这主要归功于鸡蛋的作用,鸡蛋的蛋白质含量很多,而且对人体还有滋补的功效,所以适当地食用还是对身体有好处的。

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