烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。

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烤冷面松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。想吃到如此美味的食物吗，快来学习它的制作方法吧。

原料：

冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个(小个头滴)。

调料：

油、糖、醋、老干妈(摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴)。

做法：

1、锅内放少许底油烧热;

2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面;

3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。

烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与

四川麻辣烫结缘的涮.。烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,