讲到咸鱼的吃法我们肯定会想到经典的咸鱼茄子煲，其实咸鱼的吃法有很多的，我们可以采用咸鱼做出很多的菜肴来，那么什么是咸鱼呢，我们知道咸鱼其实就是鱼经过了以盐腌渍后，在太阳下面晒干，这样就制作出了咸鱼，在以前冰箱还没有被发明出来前，咸鱼可是最好的保存鱼的方法。

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咸鱼因为是腌制的食物，所以里面是含有亚硝胺的，我们吃咸鱼要注意限制，如果吃太多容易导致癌症的出现，所以咸鱼虽然美味，但是我们要注意不要吃太多，防止患上癌症才行啊。

咸鱼是腌制食物，当中含有的亚硝胺，被认为是致癌物质，可引发癌症。有研究指出，长期食用咸鱼，是导致鼻咽癌的主要原因。鼻咽癌又有“广东癌”之称，好发于中国东南沿海及台湾等地，特别是广东地区，一般认为这和广东咸鱼的食用有密切联系。

1980年代起，由于有不少医学研究认为咸鱼和鼻咽癌有关，故不宜多吃，应尽量以干晒食物代替，如蚝豉、瑶柱、虾干、鱼干等。

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼，古代称为鲊、鲍鱼。《说文.鱼部》：“鲊，藏鱼也。”咸鱼是自古代已出现的鱼类腌制食物。因为在二十世纪以前，电冰箱等低温保鲜技术还未普及，肉类在常温下容易腐坏，所以渔民便利用盐，把渔获腌制成咸鱼，以便长期保存食物。因此世界各地沿海的渔民都有用以此方法保存鱼获。

上文我们介绍了什么是咸鱼，我们知道咸鱼就是鱼腌制用太阳晒后的鱼干，咸鱼里面含有亚硝胺，而亚硝胺可是致癌的东西，所以我们吃咸鱼不能一次性吃太多，防止患上癌症，上文也介绍了咸鱼的几种吃法，希望对大家有帮助。