对于甜面酱可以做什么菜，很多人都是知道的，因为甜面酱在我们中国的大部分地区都是食用的，所以现实中关于甜面酱的菜肴还是很多的，就像比较有名的一道菜：京酱肉丝，就是用甜面酱做成的，深受很多人的欢迎，而且外国友人也有很多喜欢吃的。还有最近非常火的脆皮烤鸭，也是需要用到甜面酱的。

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虽然甜面酱很多人都知道，但是难免会有不知道甜面酱的人。所谓甜面酱其实说白了就是甜酱。其是关于甜面酱的吃法还有好多，很多人在吃花生米的时候也喜欢蘸点甜面酱的，这些都是可以的。下面就来说说甜面酱可以做什么菜?

一是京酱肉丝

原料：甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

做法：

①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆;

②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水;

③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分;

④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面

酱均匀地沾在肉丝上;

⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。

二是酱烧茄子

主料：茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克

辅料：植物油150克，甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。

制法：

(1)将茄子削去皮，切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。

(2)将油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水(和茄子一样多为宜)，随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。

制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。

上面介绍的两种关于甜面酱的菜肴都是比较有名的，而且同时也是很多人喜欢吃的菜。但是对于湖南和四川等专门吃辣的地方，甜面酱是几乎用不上的。但是，其实这些地区的人是可以经常吃点甜面酱的，这样对于他们的身体会比较好。因为如果常年吃辣的，是非常容易上火的。