制作面包的配方

2016-09-28 15:15 出处:网络 编辑:@养生网
标签:发酵面包
四、五十岁以上的人都记得,六、七十年代的时候,广大的农民都是以地瓜为主食,冬天吃鲜地瓜,春夏季节就吃地瓜干、地瓜丝等等干品。从土地承包到户以后,小麦的种植面积扩大了,有了化肥产量也提高了,大家就以馒头、饼子为主食,小麦粉还可以包饺子、做面条吃。

制作面包的配方

四、五十岁以上的人都记得,六、七十年代的时候,广大的农民都是以地瓜为主食,冬天吃鲜地瓜,春夏季节就吃地瓜干、地瓜丝等等干品。从土地承包到户以后,小麦的种植面积扩大了,有了化肥产量也提高了,大家就以馒头、饼子为主食,小麦粉还可以包饺子、做面条吃。

点击图片进入下一页 (1/2)

制作面包的配方

随着大家的日子过的越来越好,西方国家的面包也引进到中国,人们早晨起来一杯牛奶,几块面包就可以解决早餐,既省时,又经济。现在又有了面包机,大家可以自己在家做面包,头一天晚上做上,第二天早晨可以吃。

面包,以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

虽然,现在世界各国民众普遍食用面包,但是,从历史发展进程和饮食习惯来看,以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。

500克配方:

1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)

2、盐:1/3小勺

3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺

4、鸡蛋:1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)

5、纯牛奶:105ml-110ml

6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)

7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)

8、酵母:1小勺

9、烧色:浅

10、重量:轻(900g)

用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋。

很多人按照面包机说明书上的配方来做面包,也不是很成功;在这里要提醒大家注意水和面的比例,和好面之后一定要成团,成为光滑的面团,这样才会发酵好的。做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母。

热门关注