水面筋的做法

2016-09-28 15:15 出处:网络 编辑:@养生网
说到水面筋的做法,可能很多人不能够了解,因为在大多数人的记忆中是没有水面筋的概念的。面筋是我们生活中的一种常见食品。平时很多人会做糖醋面筋和洋葱炒面筋吃,通常这也是关于面筋的最常见的吃法。但是不知道面筋是否可以做汤喝,因为在现实中很少见到有人用面筋做汤来喝。

水面筋的做法

说到水面筋的做法,可能很多人不能够了解,因为在大多数人的记忆中是没有水面筋的概念的。面筋是我们生活中的一种常见食品。平时很多人会做糖醋面筋和洋葱炒面筋吃,通常这也是关于面筋的最常见的吃法。但是不知道面筋是否可以做汤喝,因为在现实中很少见到有人用面筋做汤来喝。

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水面筋的做法

至于说到水面筋,很多人是不知道的。其实说白了,水面筋和面筋的本质是一样的,配方也是一样的,只是在步骤上多了一步而已。在我们现实中大家经常吃到的素鸡和素烧鹅都是用水面筋制成的。下面就来说说水面筋的做法。

用料:面粉500g,盐1汤,鲜虾250g,猪肉馅,250g鸡蛋清

,1只姜末,2茶匙(10g),嫩肉粉1茶匙(5g),黄酒2茶匙(10ml),白胡椒粉1茶匙(5g),高汤4碗(1000ml),香葱少许

做法

在醒面团的同时,可以将肉馅剁得更细腻,鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒,用筷子顺时针拌匀。

将高汤加入砂锅,煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形,取少许和好的馅料填入其中封口,放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟(熟的标准为:面筋漂起变白)。

面筋煮的时间可以稍长,离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀,最后撒上白胡椒粉和香葱即可。

小贴士

最好选择散装的当年新磨的面粉,不要精细的面粉,否则很难出面筋。

高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。

在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。

面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整,但是配荤料最好。

营养知识

水面筋知识介绍:

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

水面筋营养分析: 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

所以,相信大家通过对上面介绍的水面筋的做法的了解,现在对于水面筋应该已经有了很大程度上的了解。有了这个了解,大家如果想吃水面筋的话,就可以自己按照上面教的方法来做了,当然感兴趣的人还可以把水面筋做成素鸡和素烧鹅都是不错的。

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