面皮的做法大全

2016-09-28 15:15 出处:网络 编辑:@养生网
随着夏天的到来,我们的胃口也变的很奇怪,不是很想吃那么热气的食物,反而会选择区吃一些面皮。然而,对于这样的一种夏季食物,我们应该要知道它的做法有哪些吧,这样才能够保证我们做出来的面皮比较好吃。现在就让我们一起动手来学习一起面皮的制作方法,希望喜欢吃面皮的朋友可以尝试一下。

面皮的做法大全

随着夏天的到来,我们的胃口也变的很奇怪,不是很想吃那么热气的食物,反而会选择区吃一些面皮。然而,对于这样的一种夏季食物,我们应该要知道它的做法有哪些吧,这样才能够保证我们做出来的面皮比较好吃。现在就让我们一起动手来学习一起面皮的制作方法,希望喜欢吃面皮的朋友可以尝试一下。

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面皮的做法大全


为了能够品尝到更加新鲜的面皮,我们可以通过自己动手去制作面皮,这样我们下的配料也就会相对比较多,对面皮的提味也就会越明显,吃起来的面皮味道就会变的爽口和酸辣。

夏天快到了,想到清凉爽口的面皮就让人不觉留口水啊!可说到路边摊的面筋,有些人会说不卫生,那么我们就自己做一份卫生,清凉,酸辣,爽口的面皮吧!

方法/步骤

1面团一块,揉硬一点,可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

2准备清水,开始洗面团,揉啊揉洗啊洗,水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里,换清水继续洗,在水中,可以随意揉捏,不断的洗,直到换的清水不在混浊,最后剩的这一小坨就是面筋了。

3.把面筋摊在笼屉上,大火蒸10分钟就可以了(没有就用电饭锅吧)。

4.然后把面筋切成小块留备用。

5.洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀,水浆分离,最好放在冰箱里冷藏,分离效果会更好,用勺子轻轻撇去上面的清水~,

留下粉浆,搅拌均匀,准备蒸凉皮了。

6.在粉浆沉淀期间,准备调料:姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。

7.准备一个要比平底圆盘更加大的锅,放水烧开,

用汤勺舀1-2勺面浆,厚度依个人喜好,蒸过一两张就熟练了,把平盘放到水上蒸,用透明的盖子盖上,期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟,透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。

8.蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却,以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油,防止粘连。

9.凉皮切成一指半宽的条(可根据个人喜好切宽),加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油,在大容器里搅拌后盛到盘子里。

根据文章对面皮做法的介绍,相信你们应该可以学会面皮的制作了。想要制作好吃的面皮还是需要自己动手去做的,因为外面卖的面皮很贵,而且下的配料很少,根本就无法使面皮的味道发挥出来,所以我们在家里就可以加入更多的东西,是面皮变的更加美味。

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