驴打滚怎么做

2016-09-28 15:15 出处:网络 编辑:@养生网
驴打滚怎么做呢,我们想了解什么是驴打滚吧,驴打滚这个名字听起来是那么可爱,我们根本就无法将驴打滚怎么跟饮食联系上呢,但是驴打滚真的就是一种小吃。驴打滚是北京非常出名的一道小吃,为什么叫做驴打滚呢,因为做出来的驴打滚外表很像驴打滚时候出现的滚滚黄土,所以就有了这个名字了。

驴打滚怎么做

驴打滚怎么做呢,我们想了解什么是驴打滚吧,驴打滚这个名字听起来是那么可爱,我们根本就无法将驴打滚怎么跟饮食联系上呢,但是驴打滚真的就是一种小吃。驴打滚是北京非常出名的一道小吃,为什么叫做驴打滚呢,因为做出来的驴打滚外表很像驴打滚时候出现的滚滚黄土,所以就有了这个名字了。

点击图片进入下一页 (1/2)

驴打滚怎么做

驴打滚的做法有几种,我们可以自己试试做出驴打滚,这样我们要吃到北京的特色小吃就不用去到北京了,我们自己也是可以在家做出驴打滚的,驴打滚非常好吃,可谓老少咸宜,我们下文看看驴打滚怎么做。

它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。

制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”

原料:

江米粉、红豆沙、黄豆面

1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。

3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。

上文我们介绍了什么是驴打滚,我们知道了驴打滚这个名字的由来,原来驴打滚是因为外观很像驴打滚的时候扬起来的滚滚黄土,驴打滚的做法非常多,我们上文也介绍了驴打滚怎么做,希望大家可以自己在家做出驴打滚来。

热门关注