穿心莲有比较高的药用价值这一点很多人都知道，尤其是经常上火的人，基本上家里都会备一些穿心莲药片，为的就是可以在感觉自己上火的时候，可以及时的去火解毒。其实穿心莲不但哟药用价值，它也经常作为一种蔬菜而被人们食用，尤其是在闽粤地带，特别受人们欢迎。

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穿心莲作为食物来进行食用的话，一定可以起到它原本清热解毒的效果，在夏天的时候将穿心莲凉拌一下，不但清爽可口，而且也可以解暑祛热，是一道不错的美食。具体穿心莲凉拌的做法本文将会为您做出介绍。

原料：

穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。

做法：

1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。

2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。

3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。

4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

蒜香爽口穿心莲

1、将穿心莲择洗干净，焯水、过凉、沥干待用；

2、大蒜去皮拍成蒜末待用；

3、把沥干水分的穿心莲中加适量盐、鸡精拌匀；

4、加入蒜末拌匀即可。

穿心莲凉拌的做法本文已经做出了详细的分析，其实在夏天的时候，人们多吃一些凉拌的食物是比较好的，这对于缓解夏季高温带来的没有食欲有非常不错的效果。不过在食用穿心莲的时候，一定要注意将其和黄连区分开，不要选错。