鸡血从字面上理解就可以知道是鸡的血，我们经常会吃到鸭血，例如鸭血可以用来炖豆腐口感还是很好的。只要是可以食用的食物都是有一定的营养价值的，不过不同的是它们的做法是不一样，只有掌握多种食物的做法才能够满足我们的需要。我们知道家禽的内脏都是可以去食用做菜的。

点击图片进入下一页 (1/2)

鸡的血也是可以食用的，它也是拥有自己独特的营养价值。不过我们知道在做食物之前必须先去了解它们的一些特点，这样才能够防止我们在做它们之前和相克的食物放在一起了。所以了解鸡血也是关键，那么鸡血的做法是什么呢?

用料

主料白菜150g鸡血1碗

调料食盐适量味精适量姜适量调和油适量小葱适量

1.新鲜的鸡血一碗.2.白菜洗净，用手撕成小块的.3.汤锅里加水，并放入三片姜.4.水烧开后，将白菜煮到锅里.5.将鸡身上取下的三块鸡油，用少量的食用油再炼一下备用.6.将炼好的油倒入汤锅中，加入适量的盐烧开.7.将鸡血用筷子夹成小块.8.将鸡血加入汤中.9.将鸡血煮熟，放入香葱、味精即可

烹饪技巧

1、鸡血的处理是这样的：事先在一个大的碗里放入大半碗水后加适量盐，把宰杀中的鸡血滴入碗里不停搅拌后静置半小时让其充分融合后蒸锅里水开后放入蒸5分钟就可以了，如果你买不到土鸡，自己也不能宰杀，干脆买现成的或者到菜场里叫卖鸡的帮忙;

2、鸡血不能蒸的过久，时间太久吃起来就不嫩了，所以最好不要超过5分钟;

3、这道菜鸡血和豆腐非常搭配，因为选择的是嫩豆腐也是不能烹饪太久的，而且他们口感也非常相似;

4、勾芡的目的可以使汤汁浓稠。所以勾芡有两种，一种是薄芡，另一种自然是浓芡。上次有博友问我，说他用生粉兑水后这个生粉水怎么不浓稠呢?可能这位朋友从来不做菜，可以理解。芡汁本身当然不浓稠，是要倒入到煮开的菜里才会让菜的汤汁变浓稠。我们做的是汤，所以太浓稠了就不好喝，所以这就是我们为什么要勾个薄芡：也就是用少量的生粉，多加一点水，比如做汤的时候，你可以加一勺生粉，加四勺的水，搅拌，记住，要在汤水沸腾的时候慢慢加入芡汁，不能一下子全部倒完，觉得差不多就不要倒了;

5、这道汤我放了青蒜，味道非常好，当然你也可以放小葱或者香菜那也会有另一种清香;

6、最后别忘了点睛的香油，不用放鸡精味精了，用的的是鸡汤，已经非常鲜美了啊!

鸡血的做法上面介绍了一种用白菜做的方法，只要掌握上面的这种做鸡血的方法，我们自己就可以在家尝试着去做了。不过需要的注意的就是在做这道菜时生粉就不能够放多的，还需要少放点水，不要忘了最后需要放点香油，这样这菜的味道会更好。