食材明细

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鸭边腿 500g 葱姜蒜 适量 油 适量 盐 适量 白糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 花椒粉 适量。

鸭边腿怎么做

鸭边腿是一种生活中比较常见的食物，它主要存在于北方地区，如果我们想要食用新鲜的鸭边腿，就需要学会自己去制作它。然而，对于这样的一种食物，如果我们身边有喜欢吃的朋友，我们建议建议大家可以在平时尝试一下文章介绍的鸭边腿的制作方法，对你们制作有很大的帮助。

对于这种比较受到消费者喜爱的食物，我们建议大家可以知道它的制作方法，这样不仅可以帮助你们食用新鲜的鸭边腿，而且对你们想在生活中贩卖鸭边腿有一定的辅助作用。

鸭边腿是超市特价时买的，本来我是做不好鸭肉的，一是很难熟，而是鸭肉有很重的腥气，不过这次做的鸭肉却出奇的味道好，家里那位直夸我水平提高了。

1.将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用。

2.煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。

3. 将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。

4. 炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。

5. 炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。

6.卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可。

以上是关于鸭边腿的相关介绍，希望喜欢吃鸭边腿的朋友可以好好了解一下，对你们在生活中辨别鸭边腿的新鲜度有很大的帮助。如果你们觉得文章介绍的鸭边腿的做法不错，你们可以在平时尝试一下文章介绍的做法，验证一下制作出来的食物是否满足你们的需要。