蒜薹其实就是大蒜的花心，在平时的生活中也是人们比较喜欢吃的一种蔬菜之一，口味更是独特，而且比较利于保存，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，也是预防老年人冠心病，动脉硬化以及降血脂的作用，下面我们了解一下凉拌蒜薹的做法。

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蒜薹其实含有比较丰富的维生素还有微量元素，比较利于我们的养生保健，可以作为主食也可以作为其它菜种的配料，所以说已经成为了饭桌上不可多得的美味佳肴，凉拌蒜薹就是其中的一种。

1蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

2锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

3迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

4用手撕成细丝，控干水份。

5最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

实际上上台并不建议烹饪的过烂，因为这样里面的营养物质很容易流失掉，而且口感也会发变化，所以说在烹饪的过程中，一定要注意，同时如果肠胃不好，消化不良的人，要注意还是少吃蒜薹比较好。