煎饼是一个大众都比较喜欢的食物，因为其味道特别，符合很多人的口味，一般是早餐的不二选择。但是因为是油炸的食品，主要食材又是淀粉等，所以煎饼也是一个高热量的食物。不过，不同的煎饼有不同的食材，而每种食材的热量是不同的，所以有些煎饼也可以作为瘦身的食物之一。

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对于很多人来说，吃的比较多的煎饼都是小摊上的，而且每种煎饼的配料是不同的，这些煎饼多是由面粉制作。其实，煎饼的主料还有玉米淀粉、高粱米等，这些杂粮主料其实热量是低于面粉的。

1.煎饼的制作方式：

原料小麦粉(标准粉) 88.0g

玉米淀粉 4.0g

高粱米 4.0g

黄豆粉 2.0g

苦荞麦粉 2.0g

饮用水 120.0g

小麦粉 85%—90%，玉米粉 3%—6%，高粱粉 3%—5%，黄豆粉

1%—3%，乔麦粉1%—3%，将上述混合粉按1.2∶1的比例加入水，搅拌成糊状，用勺舀出一勺。

2.煎饼由豆面、小麦面、玉米面等面粉做成。不同原料的热量有所不同。给你几个值供参考：

食品 克 蛋白质 脂肪 糖 热量(千焦耳)

小米 100 9.7 1.7 77 1520

玉米面 100 9.6 4.3 72 1524

绿豆 100 23.0 1.5 57.8 1328

富强粉 100 1.1 0.4 72.9 1423

虽然有差别，但大多是1500千焦耳/每100克左右。

单位换算没问题吧?

1卡(热化学卡)=4.1840焦耳

1焦耳=0.24卡

煎饼的制作过程是比较简单的，但是实际操作起来，各种配料的百分比是比较困难的。但是如果能控制的恰当，不但成品出来好看，口感也肯定是比较好的，此外最重要的是热量比较低。对于想要瘦身的女性来说，最好少吃油炸类煎饼。