孜然炒羊肉

2016-09-28 15:15 出处:网络 编辑:@养生网
标签:孜然炒羊肉
孜然炒羊肉这道菜可以说是一道家常菜,因为这道菜大家平时吃的机会是很多的,而且很多时候是在家里吃的。随着人们生活条件的提高,现在社会中养羊的人是越来越少,所以现在市面上的羊肉价格是相当高的,但是一般人还是会买来吃的,因为大家的经济水平都上去了,所以也不会觉得羊肉是多么的奢侈。

孜然炒羊肉

孜然炒羊肉这道菜可以说是一道家常菜,因为这道菜大家平时吃的机会是很多的,而且很多时候是在家里吃的。随着人们生活条件的提高,现在社会中养羊的人是越来越少,所以现在市面上的羊肉价格是相当高的,但是一般人还是会买来吃的,因为大家的经济水平都上去了,所以也不会觉得羊肉是多么的奢侈。

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孜然炒羊肉

孜然炒羊肉也就是在炒羊肉的时候加入一定的孜然进去一起炒,其实更多时候孜然是被用作调味品的,很多人喜欢吃孜然口味的菜式。而且现在比较流行的炸鸡排也有孜然口味的。下面就来介绍下孜然炒羊肉的具体做法。

做法一

制作食材:羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克

孜然羊肉:盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20 克,油300克。

制作流程

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一

孜然羊肉

同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法二

制作食材

鲜羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克)

制作流程

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

其实现实中关于孜然炒羊肉的做法有很多种,基本可以说不同的人做出来的孜然炒羊肉色泽和味道都是不一样的。但是尽管如此,孜然炒羊肉这道菜做起来还是差不多的,这是看谁的功夫比较深的问题。孜然炒羊肉卖相很好,特别适合平时家中招待客人。

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