香草冰淇淋的做法，对于现代人来说是逐渐的被大家知晓。因为随着社会经济的快速发展，人们的生活水平也在不断的提高，以前的那些只能远观的电子机器，现在也逐渐地进入每个人的家庭里，就包括做香草冰淇淋的冰淇淋机也是如此，这最主要的还是因为现在很多人对于香草冰淇淋是非常喜爱的。

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其实在这个社会中，一般喜欢吃香草冰淇淋的属小孩子和女孩儿居多，但是也不代表其他人就不吃了，只是其他人吃的稍微少一点而已。香草冰淇淋在很多商店都有的卖，特别是在夏天的时候。下面就来好好地介绍下香草冰淇淋的做法。

主料

香草荚1/2根、牛奶160ml、蛋黄2个、砂糖80g、淡奶油200ml

香草冰淇淋的做法步骤

1. 香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里。

2. 开小火，将牛奶加热至沸腾，立即关严，盖上盖，焖十分钟。（让香草的香味完全融入牛奶里）

3. 在盆里放入蛋黄和砂糖，快速搅打至接近白色的糊状。

4. 将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。

5. 彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，一边加热，一边不停刮底搅拌，避免糊底。

7. 过滤到干净大盆中，隔冰水降温，冷却后，放冰箱冷藏3小时左右。

8. 淡奶油隔冰水打至七分发。

9. 与冷藏好的英式酱汁混合均匀，倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。

10. 搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻。

小贴士

1.香草冰淇淋的整个制作过程就完成了，吃的时候，将冰淇淋拿出来，室温下稍回软再吃口感更好。

2.用冰淇淋机，是为了在冰淇淋机的充分制冷与搅拌的同时，让更多的空气进入到冰淇淋糊里，让冰淇淋的体积变得更加膨松，使家庭制作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店里的软滑口感。（刚刚用冰淇淋机搅拌好的冰淇淋，其实也可以直接食用，口感跟麦当劳的奶昔很像哦~~）

3.如果没有冰淇淋机也不用担心，在最后将英式酱汁与打发的淡奶油混合好后，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用勺子翻拌一遍（或用电动打蛋器彻底打匀）一共翻拌4次左右。（如果中途不搅拌，或不用冰淇淋机搅拌的话，冰淇淋会很扎实、很硬，吃到嘴里冰渣很多，口感很差哦~）

4.冰箱冷冻室温度要调到最低，冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。

所以，家里有冰淇淋机器的人注意了，上面的关于香草冰淇淋的做法是很简单的，如果大家想吃的话就可以按照上面教授的香草冰淇淋的做法，在自己家中学着去做香草冰淇淋了。虽然时间花得可能多了点，不过还是比较有意义的一件事情。