雪菜炒鱿鱼这道菜，很多厨师都是非常拿手的。因为现在的人的生活条件好了，所以很多人子啊现实中越来越喜欢吃海鲜了。当然以前的人也是很喜欢吃海鲜的，只是因为经济的问题而不允许罢了。说到海鲜，就不得不说到鱿鱼，因为对于一般人来说，鱿鱼应该是最常见到和吃到的海鲜之一吧。

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雪菜炒鱿鱼就是用雪菜和鱿鱼一起做的，当然这里的雪菜要是腌制好的，还有鱿鱼要保证是新鲜的，这样做出来的雪菜炒鱿鱼才会是味道最鲜美的。雪菜炒鱿鱼不仅味道好，而且营养价值丰富，所以受到很多人的喜爱，下面就来介绍下雪菜炒鱿鱼。

雪菜（学名：Brassica juncea var. crispifolia）别名：雪里蕻九头芥、烧菜、排菜，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。

它是中国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（维B1）0.07毫克，核黄素（维B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸（维C）83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。

鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。鱿鱼在中国宋代始见记述。

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。

雪菜炒鱿鱼的做法

主料：鱿鱼1只、雪菜100g

调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、葱白适量

1.原料洗净备用

2. 鱿鱼揭去外皮，洗净切小块

3.锅里放油，下葱姜蒜和老干妈酱炒出香味

4.然后下鱿鱼和雪菜，炒至鱿鱼肉紧缩

5.接着放入适量盐和料酒炒均

6.最后放入少量鸡精翻炒下即可出锅

其实通过上面对于雪菜炒鱿鱼做法的详细介绍，大家不难发现，雪菜炒鱿鱼这道菜真要做起来还是很简单的，这要保证不把鱿鱼炒烂了就可以了。至于口味的问题，那就看个人了。有了雪菜炒鱿鱼的做法，大家就可以根据自己的口味自己来做雪菜炒鱿鱼了。